Quadrados de ananás

Quadrados de ananás

A minha filhota adora ananás e por isso sempre que encontro à venda compro... na maior parte das vezes comemos fresquinho mas hoje fiz estes quadrados de ananás que também foram aprovadíssimos cá em casa, sabem ainda melhor se ficarem um tempinho na geleira, huuummmm!

Ingredientes
Para a base (bolo)
1 chávena de trigo
1/2 chávena de maizena
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
1 colher (de chá) de fermento para bolo
3 ovos
1/2 chávena de óleo
Para o creme: 6 ovos, 1 chávena e meia de ananás triturado, 1/2 chávena de açúcar, 1 colher (de sopa) de maizena

Modo de preparar

- Bolo: Separe as gemas das claras; bata as gemas com o açúcar e o óleo até ficar esbranquiçado. Adicione a maizena, o trigo e a água, bata mais e acrescente o fermento. Envolva as claras em neve na massa. unte um tabuleiro de ir ao forno e forre as laterais com papel vegetal. Verta a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno médio.

- Creme: Misture muito bem todos os ingredientes do creme.

- 15 minutos depois do bolo ter entrado no forno, retire do forno, verta o o creme e volte a levar imediatamente para o forno por cerca de 25 minutos.

- Depois de estar pronto, retire do forno e deixe arrefecer e só depois é que poderá cortar em pedaços.

Arroz de couve

Arroz de couve

Mais um prato que toda a família adora. Muito prático e simples de fazer. Excelente para reaproveitar restos de arroz branco que tenha sobrado de outra refeição (mas também pode-se fazer com arroz branco feito na hora). As quantidades dos ingredientes não interessam muito: pode-se usar muita ou pouca couve conforme o gosto de cada um. Aqui em casa todos gostam com muita couve.

Ingredientes
Arroz cozido (branco)
Couve
Cebola
Caldo de vegetais
Pimento verde
Óleo vegetal

Modo de preparar

1. Refogue a cebola até amolecer, acrescente a couve, o caldo, o pimento cortado em tiras. Deixe ferver por uns minutos. Ponha o arroz, reduza a intensidade do fogo e deixe abafar por alguns minutos. O prato deve ficar bem molhado como se fosse um risoto.

Jardineira

Jardineira

Confesso que até a bem pouco tempo não gostava muito deste prato mas agora está na lista dos meus favoritos e tudo isto graças a minha filhota que é meio esquisitinha quando se trata de comer mas como descobri que ela gosta de jardineira passei a fazer mais vezes e consequentemente eu também passei a gostar.... aahhh o que não fazemos pelos nossos filhos?! Eu sempre ponho um pouco de gengibre que dá um saborzinho diferente e gostoso. Nunca medi as quantidades que uso para fazer este prato, é tudo no olho mesmo :)

Ingredientes
Carne de vaca
Batata
Ervilha
Cenoura
Gengibre
Tomate
Cebola
Alho
Óleo
Caldo de carne

Modo de preparar
Refogue a cebola, o tomate picado e o alho num pouco de óleo até ficarem macios, adicione a carne, o caldo, o gengibre picado e água. Deixe cozer. Ponha a batata cortada aos pedaços, a cenoura em rodelas e a ervilha (eu uso ervilha congelada, acho que é melhor do que o da lata), deixe cozer.

Pudim de claras e morangos

Pudim de claras e morangos

Fiz estes pudins com as claras que sobraram da preparação do creme das tarteletes de fruta fresca. Muito simples de preparar e deliciosos....

Ingredientes (dá para fazer 6 pudins individuais)

3 claras 

2 colheres de sopa de açúcar
Morangos
Margarina para untar as formas

Preparação
1. Bata as claras até ficarem em castelo firme. Quando estiver a bater acrescente o açúcar a meio do percurso
2. Unte formas individuais com margarina, ponha no fundo de cada uma delas uma metade de morango e ponha as claras até quase encher as formas
3. Leve ao forno em banho maria até começarem a ficar doirados por cima, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme
4. Sirva gelado acompanhado por um doce de morangos (para fazer o doce que aparece na foto, cortei morangos em pedaços pequenos e levei ao fogo numa panela com um pouco de açúcar, deixei ferver até os morangos começarem a desfazer-se)

Tarteletes de fruta fresca

Tarteletes de fruta fresca

Morangos e kiwi são a combinação perfeita para fazer estas tartezinhas de fruta fresca, mas acho que devem ser uma delícia mesmo com outras frutas. Fáceis de fazer e uma sobremesa perfeita para quem gosta de doces mas deve comer fruta, esse é o meu caso, rsrsrsrs...

Ingredientes

Para a massa: 200g de farinha, 1 ovo, 85g de margarina, 1 colher de sopa de açúcar, água

Para o creme: 250ml de leite, 1/2 colherinha de vanila, casca de meia laranja e de meio limão, 3 gemas, 75g de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Fruta freca: morangos e kiwi (ou outras)

Preparação

1. Comece por preparar a massa: Misture todos os ingredientes, excepto a água, amasse muito bem e vá deitando água às colheradas até a massa ficar macia mas não pegajosa. Unte formas individuais com margarina, estenda a massa, corte em círculos e forre as forminhas, pique o findo com um garfo e leve ao forno até ficarem dourados

2. Prepare o creme: Leve o leite, a vanila  e as casas de laranja e limão ao fogo até começar a levantar fervura. Tire do fogo e reserve. Bara as gemas com o açúcar até ficar quase que uma espuma, retire as cascas do leite e deite metade do leite sobre a mistura dos ovos aos poucos e sem parar de bater. Acrescente a farinha e misture com orestante leite. Leve de novo ao fogo sem parar de mexer até engrossar, retire do fogo e deixe arrefecer;

3. Monte as tartes: Ponha cerca de uma colher de creme e fruta cortada por cima

Batata recheada com camarão

Batata recheada com camarão

Finalmente arranjei um tempinho para passar por aqui e partilhar esta receita deliciosa. Adoro camarão grelhado, assado, refogado, como recheio, quente, frio, rsrsrsrsr... por favor, não ponham camarão a minha frente porque eu nunca resisto......

Ingredientes

250g de camarão

300g de batata

100ml de leite

1 cebola

1 ovo

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

Salsa

Temperos a seu gosto (opcional)

Óleo vegetal

Sal

Preparação

1. Descaque e coza as batatas em água e sal. Faça um puré e acrescente o ovo e a salsa picada;

2. Corte os camarões em pedaços pequenos. Numa panela refogue a cebola até ficar macia, misture o leite e o trigo e deite na panela onde está a refogar a cebola, mexa continuamente com uma colher de pau, acrescente os camarões cortados e deixe-os cozer. Ratifique os temperos. Retire do fogo e ponha salsa picada; 

3. Unte formas individuais com margarina. Forre as formas com o puré de batata, ponha uma porção do refogado de camarão e cubra com o puré;

4. Leve ao forno até ficarem douradinhos.  

Bolo de maçã

Bolo de maçã

Vi esta receita numa revista "Mulher Moderna na Cozinha" há já algum tempo. Não segui a risca a receita original e olha que saiu muito bem, mas diferente da foto que está na revista... é, inovar dá nisso! Mas ficou fofo e delicioso.....

 

Ingredientes

3 maçãs

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de trigo

2 colheres de chá de fermento

1/2 copo de leite

70 gramas de margarina

6 ovos

50 gramas de açúcar

Sumo de 1 limão

Raspa de 1/2 limão

Preparação

1. Descasque e corte as maçãs em pedaços, polvilhe com as 50 gramas de açúcar e o sumo de limão e deixe macerar

2. Bata a chávena de açúcar com os ovos e a margarina até ficar cremoso. acrescente a farinha, o leite e raspa de limão e bata mais. Acrescente o fermento e bata mais um pouco.

3. Unte uma forma com margarina e forre com papel vegetal tambem untado. Deite a massa na forma e leve ao forno. Depois de 15 minutos deite os pedaços de maçã bem escorridos sobre o bolo e leve novamente ao forno até cozer (+ ou - 30 minutos).

4. Depois de pronto deite o caldo em que as maçãs estiveram a macerar sobre o bolo



Água com sabor de fruta

Água com sabor de fruta

Hoje está um calor daqueles insuportáveis aqui em Moçambique e para aguentar nada melhor do que água! Não me lembro muito bem onde vi esta idéia e achei fantástica sobretudo para os que como eu têm a tendência de cair na tentação de comprar e beber água engarrafada com sabores variados. Na verdade estes copos são nada mais do que água, muita água e alguma fruta batida no liquidificador. Além de ser bem mais saudável do que as águas engarrafadas com sabor (sabe-se lá que químicos é que contém aquelas águas engarrafadas!!!) ao beber um copo destes a pessoa faz duas coisas ao mesmo tempo: consome uma dose de fruta natural e a indispensável água. Tornou-se a minha bebida favorita....

 

Ingredientes

Água

Qualquer fruta (exemplos: laranja, morango, kiwi, ananás, melancia...)

Preparação

Bata os pedaços da fruta desejada com água no liquidificador. A quantidade de fruta dependerá se quer que fique mais ou menos sabor. Normalmente para frutos pequenos (kiwi, morangos) ponho 2 ou 3 para cada copo (250ml) de água, para frutos do tamanho da laranja ponho 1 para cada copo e para frutos grandes (melancia, ananás) ponho 2 rodelas para cada copo. 

Sugestão: Sirva com muito gelo 







Cotovelo, frango, legumes e queijo no forno

Cotovelo, frango, legumes e queijo no forno

Há algum tempo que não fazia este prato que é aprovadíssimo cá em casa!!!

 

Ingredientes

200g de cotovelo

250g de legumes diversos cortados em pedaços (cenoura, feijão verde, pimento...)

750ml de leite

300g de queijo mozzarella

2 cebolas

2 peitos de frango (cozido e desfiados)

Margarina

2 colheres de sopa de trigo

Caldo de galinha em pó

Preparação

1. Coza o cotovelo em água e sal até ao ponto "al dente"

2. Salteie os legumes num pouco de azeite e tempere com caldo de galinha

3. Prepare o molho branco: Leve uma panela ao fogo com um pouco de margarina (cerca de uma colher de sopa) e frite a cebola até amolecer. Acrescente o leite e o trigo (dissolva o trigo no leite antes de deitar na panela). Deite um pouco de caldo de galinha e deixe levantar fervura e engrossar um pouco. Verifique se tem sal suficiente. Ponha metade da quantidade de queijo e retire do fogo

4. Monte o prato: Ponha metade do molho branco num refratário, a seguir ponha metade do cotovelo cozido, faça uma camada com os legumes, outra de frango desfiado e outra com o restante cotovelo. Deite o resto do molho branco por cima e finalize com o quejo ralado por cima. Leve ao forno até ficar dourado. Sirva quente.

Sugestões: Substitua uma parte do leite com o caldo onde cozeu o frango

                  Dá para fazer com sobras de frango assado ou grelhado

 



Bolo malhado

Bolo malhado

No último fim de semana bateu uma vontade quase que incontrolável de comer um bolo caseiro e nem pensei duas vezes para ir a cozinha. O resultado pode-se ver na foto...

Ingredientes

2 chávenas (chá) de trigo

1 chávena (chá) de açúcar

1/2 chávena de óleo vegetal

2 colheres (de chá) de fermento em pó

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

6 ovos

1 chávena (chá) de leite

Para o creme: 200g de chocolate (tablete), 2 colheres de margarina

Preparação

1. Bata as gemas, o açúcar até obter um creme. Acrescente o leite, a farinha, o óleo e o leite e bata mais um pouco. Ponha o fermento. Divida a massa em duas partes e acrescente o chocolate em pó numa das partes

2.  Bata as claras em castelo firme e divida em duas partes para incorporar em cada uma das partes de massa. Deite as massas de uma forma alternada untada de margarina e trigo e leve ao forno

3. Creme: Parta o tablete de chocolate em pedacinhos, leve a derreter, em banho maria, com a margarina e deixe arrefecer  e verta sobre o bolo frio. 



Caranguejo à minha maneira

Caranguejo à minha maneira

Gosto muito de caranguejo e  muitas vezes faço esta receita "à minha maneira" que claro só pode ser simples e deliciosa! Sabe muito bem servido com xima ou arroz branco.

Ingredientes

1kg de Caranguejo

2 cocos (ou 400ml de leite de coco)

Sal

2 cebolas

3 tomates

3 colheres de oleo

Preparação

1.       Rale o coco (ou retire o miolo da casca com ajuda de uma faca e triture no liquidificador com 400ml de água) e coe para obter o leite. Alternativamente pode usar o leite de coco enlatado, mas com o leite extraído do coco na hora é sempre melhor.

2.       Refogue a cebora e o tomate no óleo e ponha o caranguejo , o leite de coco e o sal. Deixe refogar e está pronto a ser servido!

Arroz de espinafre

Arroz de espinafre

Esta receita é excelente para reaproveitar arroz que possivelmente tenha sobrado da refeição anterior. Leva poucos ingredientes, fica pronto em pouco tempo e pode servir como acompanhamento de outros pratos e o mais importante de tudo e que é uma receita saudável!

Ingredientes
Arroz
Espinafre
Caldo de legumes
Cebola
Azeite
Sal
Preparação
1.       Coza o arroz em água e sal

2.       Refogue a cebola no azeite e acrescente o espinafre e o caldo de legumes (e um pouco de sal se necessário. Lembre-se que o caldo de legumes já tem sal). Quando o espinafre murchar deite o arroz na panela que esta a cozer o espinafre e misture bem, reduza a temperatura do fogão, deixe abafar for 2 ou 3 minutos e está pronto a ser servido.

Tarte folhada de morango e kiwi

Tarte folhada de morango e kiwi

O inverno já começou aqui em Moçambique mas eu não resisto a uma boa sobremesa fresca... Bem, na realidade o inverno aqui não é assim tão frio, e tem dias que até nem parece que estamos no inverno de tanto calor que faz e ai eu aproveito para matar o meu víciozinho de sobremesas frescas...

Ingredientes

Massa folhada

500ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Kiwi

Morangos

Açúcar para polvilhar

Preparação

1.Forre uma tarteira com a massa folhada e polvilhe com um pouco de açúcar por cima da massa. Ponha papel vegetal sobre a massa e deite um pouco de grãos crus (pode ser feijão - serve apenas para manter a forma enquanto a massa coze). Leve ao forno até a massa folhada ficar dourada. Deixe arrefecer

2. Corte o morango e o kiwi em fatias

3. Bata as natas com o açúcar até obter o ponto de chantilly, verta sobre a massa folhada, arrume as frutas. Sirva bem fresquinho.

Frango com legumes e coco no forno

Frango com legumes e coco no forno

Nestes últimos meses tenho publicado pouco pouco porque tem me faltado tempo para ir a cozinha ou será  por falta de inspiração... :o)... enfim, o mais provável deve ser por causa da atenção que dou a minha bebé no pouco tempo que tenho quando chego a casa depois das 8 horas de trabalho. Quem é mãe, trabalhadora, esposa e dona de casa sabe que não é fácil conciliar tudo, em alguns momentos é preciso mesmo priorizar... Vamos a receita de hoje que é este frango com legumes e leite de coco no forno. O leite de coco e o gengibre são de certeza as estrelas deste prato porque dão um sabor e aroma delicioso. Este é um daqueles pratos que sempre que preparo acaba num instante no meio de muitos elogios...

Ingredientes

1 frango

250ml de leite de coco

2 cenouras grandes

1 cebola grande

3 tomates grandes

1kg de batata

1 pimento verde

1 cubo de caldo de galinha

Gengibre e sal 

Preparação

1. Corte o frango e as batatas em pedaços e arrume num refratário que vá ao forno;

2.  Corte as cenouras e o pimento em tiras e o gengibre em pedaços e intercale entre a batata e o frango;

3. Bata num liquidificador o leite de coco, a cebola cortada aos pedaços, o tomate sem peles e nem sementes, o caldo e o sal. Despeje esta mistura no refratário que contém o frango e os legumes e leve ao forno. Sirva quente.