Jardineira

Jardineira

Confesso que até a bem pouco tempo não gostava muito deste prato mas agora está na lista dos meus favoritos e tudo isto graças a minha filhota que é meio esquisitinha quando se trata de comer mas como descobri que ela gosta de jardineira passei a fazer mais vezes e consequentemente eu também passei a gostar.... aahhh o que não fazemos pelos nossos filhos?! Eu sempre ponho um pouco de gengibre que dá um saborzinho diferente e gostoso. Nunca medi as quantidades que uso para fazer este prato, é tudo no olho mesmo :)

Ingredientes
Carne de vaca
Batata
Ervilha
Cenoura
Gengibre
Tomate
Cebola
Alho
Óleo
Caldo de carne

Modo de preparar
Refogue a cebola, o tomate picado e o alho num pouco de óleo até ficarem macios, adicione a carne, o caldo, o gengibre picado e água. Deixe cozer. Ponha a batata cortada aos pedaços, a cenoura em rodelas e a ervilha (eu uso ervilha congelada, acho que é melhor do que o da lata), deixe cozer.

Rolinhos de carne com espinafre

Rolinhos de carne com espinafre

Um dia destes estava eu a caminhar quando passei por um local onde decorria uma feira do livro e resolvi entrar para apreciar a exposição. Haviam muitos livros interessantes mas acabei não comprando nenhum (não imaginam o quando custou-me sair de lá sem matar o meu "viciozinho" de compras e livros!). Gostei de vários livros expostos, sobretudo dos relacionados com a minha área de formação e trabalho, mas ficou também na minha cabeça a foto de uns rolinhos de carne que estavam num dos livros de culinária expostos (não me lembro do título). Não deu para ler a receita toda, mas foi a minha fonte de inspiração para fazer este prato. É caso para dizer que valeu a pena a paradinha na feira, apesar de não ter comprado nada!.

Ingredientes
500g de bife
Espinafre
2 cebolas
3 tomates
Azeite
Sal e pimenta

Preparação
1. Bata os bifes e tempere com sal e pimenta. Ponha uma camada de espinafre sobre cada bife, enrole e prenda com um palito
2. Aqueça o azeite e ponha os rolinhos a dourar. Acrescente a cebola picada e o tomate também picado (sem pele e sementes), ratifique os temperos e deixe cozer.
Sirva com arroz de vegetais. Bom apetite!

Rolo de carne recheado

Rolo de carne recheado

A ideia inicial era de fazer um rolo de carne com recheio de espinafre e cenoura. Mas, a última hora, lembrei-me que já não tinha espinafre e não estava com disposição de ir às compras... Não desisti de fazer o rolo de carne recheado, apenas mudei um dos recheios: repolho no lugar de espinafre! E acho que valeu a pena não ter desistido. Ficou saboroso!

Ingredientes

500g de carne moída
1 cebola pequena
1 dente de alho
300g de repolho
200g de cenoura
Pimenta
Sal
Salsa
Queijo
Azeite

Preparação
1. Tempere a carne com alho picado, sal, pimenta ecebola picada. Misture bem
2. Divida o repolho em tiras muito finas. Ferva numa panela com água e um pouco de caldo de carne (em pó ou cubo). Não deixe cozer, retire assim que murchar um pouco. Escorra bem a água e ponha um pouco de queijo
3. Rale a cenoura, tempere com sal e pimenta e ponha um pouco de queijo
4. Estenda a carne sobre um plástico de cozinha (como se fosse uma massa). Ponha a cenoura e depois o repolho (deverão ficar duas camadas uma de cenoura e outra de repolho). Com ajuda do plástico, enrole a carne de modo a que as duas extremidades se encontrem. Pressione para que fique bem ligado. Coloque (com cuidado para não se desfazer) num tabuleiro que vá ao forno, regue com um pouco de azeite e leve ao forno.

Arroz de carne

Arroz de carne

Ingredientes

250g de carne de vaca (sem osso)

1 chávena (chá) de arroz

1 cebola

1 pimento verde

Cenoura q.b. (usei 1 grande)

Alho q.b.

Pimenta q.b.

Caldo de carne q.b.

Azeite q.b

Sal q.b.

Preparação

1. Divida a carne em pedaços pequenos. Numa panela, refogue o alho picado e a cebola cortada no azeite até murchar; ponha a carne, a pimenta e o caldo de carne e deixe cozer (acrescente água se for necessário)

2. Quando a carne estiver cozida, acrescente água suficiente para cozer o arroz (cerca de 2 chávenas de água). Quando levantar fervura ponha o arroz, deixe ferver por algum tempo e quando o arroz estiver quase cozido ponha o pimento cortado em tiras e a cenoura cortada em rodelas. Verifique se tem sal suficiente. Deixe o arroz cozer e sirva quente.

Grão de bico com salsichas frescas

 

Grão de bico com salsichas frescas

Ingredientes

• 6 Salsichas frescas
• 1 lata (250g) de grão de bico
• 1 Cenoura grande 
• Pimento q.b. 
• 1 Cebola  
• Caldo de carne q.b. 
• Azeite q.b. 
• 1 colherinha de massa de tomate (opcional) 
• Sal q.b. 

Preparação

1. Refogue um pouco no azeite a cebola cortada e ponha as salsichas. Acrescente a cenoura cortada em tiras, o caldo e a massa de tomate, deixe refogar por alguns minutos 
2. Ponha o grão de bico (sem o líquido de conserva) e o pimento cortado em tiras, verifique se precisa de sal. Deixe ferver por poucos minutos e... está pronto! 

Sugestão: Sirva com arroz branco

Bife recheado com ovo

Bife recheado com ovo

Ingredientes

• Bifes q.b.
• Ovos (1 para cada bife)
• Alho, sal e vinagre para temperar
• Cebola q.b. (opcional)
• Óleo q.b.

Modo de preparar

1. Bata os bifes, tempere com alho, sal e vinagre e deixe marinar por no mínimo 30 minutos;
2. Coza os ovos e descasque-os;
3. Ponha 1 ovo cozido no centro de cada bife e cubra-o por completo com o bife. Use palitos para preender as estremidades do bife;
4. Leve os bifes a cozer em óleo bem quente. Se desejar acrescente um pouco de cebola cortada;
5. Retire os palitos dos bifes e está pronto a ser servido.

Dica: Para saber se um ovo está bom antes de o cozinhar, meta-o numa tigela contendo água à temperatura ambiente: Se o ovo afundar está bom e se ter a tendência de boiar já não está bom.

T-bone grelhado

T-bone grelhado

Ingredientes

T-bone q.b.

Caldo de galinha em pó q.b.

Modo de preparar

Passe um pouco de caldo em cada lado do T-bone e leve de seguida ao fogo relativamente alto (grelhe os dois lados até ao ponto que quiser - que pode ser mal ou bem passado).

Obs: Não ponha muito caldo porque pode ficar muito salgado. O fogo não deve ser fraco porque senão a carne fica muito tempo no fogo a perder líquidos acabando por ficar rija.

Sugestão: Sirva logo depois de tirar do fogo acompanhado de xima ou de batatas cozidas com legumes.