Caril de amendoim (de frango)

Caril de amendoim (de frango)

Esta é mais uma receita tradicional de Moçambique. Na cozinha moçambicana o amendoim é usado para confeccionar diversos doces e caris tanto de carnes como de vegetais. O caril de amendoim de frango é muito fácil de preparar e é também muito económico pois não leva muitos ingredientes. Experimente os sabores de Moçambique!   

Ingredientes

1 frango
600g de amendoim (cru)
2 tomates
2 cebolas
2 litros de água
Sal

Preparação
1. Divida o frango em pedaços e reserve
2. Moa o amendoim até ficar em farinha (use um processador de alimentos/grãos) e misture com a água. Coe e obterá cerca de 2 litros de leite de amendoim
3. Leve o leite de amendoim ao fogo e mexa constantemente até levantar fervura. Assim que levantar fervura, acrescente o tomate e a cebola cortados, os pedaços de frango e sal a gosto. Deixe cozer por cerca de 1 hora.

Outras dicas: Se quiser pode por também um pouco de leite de coco e caldo de galinha em pó ou cubo.

Sugestão: Sirva quente com arroz branco ou shima.

Bolo de castanha de cajú

Bolo de castanha de cajú

Este bolo faz parte da maravilhosa gastronomia de Moçambique. A castanha de cajú é produzida na maior parte das províncias de Moçambique e é utilizada para preparar alguns pratos típicos tanto doces como salgados. Um aspecto curioso da cozinha moçambicana é que a maior parte das pessoas cozinha sem usar nenhuma medida convencional  (é tudo "no olho"!) e muitas receitas vão passando de geração para geração oralmente, sem nenhum registo.

Este bolo de castanha de cajú é muito simples, diferente e delicioso. Fiz a pensar numa pessoa que me fez acreditar que eu cozinhava muito bem e me incentivou muito quando criei este blog. Uma pessoa íntegra, que sabia dar sem esperar nada em troca, sempre disposta a ajudar e com quem eu sabia que podia contar... uma pessoa que gostava muito de castanha de cajú. Esta publicação é dedicada a um anjo... Zito.

Ingredientes                                        
250g de castanha de cajú
1 chávena (chá) de açúcar
7 ovos

Preparação
1. Processe a castanha de cajú até ficar bem moída (em farinha)

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a castanha moída

3. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa

4. Leve ao forno numa forma untada de manteiga por cerca de 40 minutos

Sugestão: Depois de frio decore com chantilly e castanha de cajú (como se vê na foto) ou cubra-o com icing sugar ou com creme de chocolate.

Mandioca frita

Mandioca frita

Ingredientes

1/2kg de mandioca

3 dentes de alho picados

1 colherinha (chá) de pimenta

Sal q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Depois de descascada, lave e corte a mandioca em palitos (mais ou menos do tamanho de um dedo) e leve a cozer numa panela com água e sal (leva entre 15 a 20 minutos a cozer). Coe a água.

2. Tempere com o alho e pimenta e deixe durante 15 minutos.

3. Frite até aloirar. Sirva como acompanhamento de outros pratos. 

Nota: Se quiser pode adicionar também 1 colher de açafrão e 1 piri-piri picado na mesma altura que o alho e a pimenta e depois de frito, antes de servir, salpique com um pouco de sumo de limão.

Galinha à zambeziana

Galinha à zambeziana

Ingredientes

• 1 galinha
• 1 coco
• 2 limões
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta
• Sal q.b. 

Preparação

1. Tempere a galinha com alho, sumo de limão, sal e pimenta e reserve por no mínimo 1 hora
2. Extraia o leite do coco (rale o coco, misture com 1 copo de água morna e coe)
3. Regue a galinha com um pouco do leite de coco e grelhe em fogo lento. Regue constantemente com o resto do leite de coco até ficar cozida.

Sugestões: Se não tiver coco fresco use leite de coco enlatado de boa qualidade (1 lata pequena)
Na hora de servir regue com o molho que estiver no tabuleiro
Se quiser asse a galinha no carvão
Sirva com xima ou batatas fritas e salada.