Bolo de castanha de cajú

Bolo de castanha de cajú

Este bolo faz parte da maravilhosa gastronomia de Moçambique. A castanha de cajú é produzida na maior parte das províncias de Moçambique e é utilizada para preparar alguns pratos típicos tanto doces como salgados. Um aspecto curioso da cozinha moçambicana é que a maior parte das pessoas cozinha sem usar nenhuma medida convencional  (é tudo "no olho"!) e muitas receitas vão passando de geração para geração oralmente, sem nenhum registo.

Este bolo de castanha de cajú é muito simples, diferente e delicioso. Fiz a pensar numa pessoa que me fez acreditar que eu cozinhava muito bem e me incentivou muito quando criei este blog. Uma pessoa íntegra, que sabia dar sem esperar nada em troca, sempre disposta a ajudar e com quem eu sabia que podia contar... uma pessoa que gostava muito de castanha de cajú. Esta publicação é dedicada a um anjo... Zito.

Ingredientes                                        
250g de castanha de cajú
1 chávena (chá) de açúcar
7 ovos

Preparação
1. Processe a castanha de cajú até ficar bem moída (em farinha)

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a castanha moída

3. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa

4. Leve ao forno numa forma untada de manteiga por cerca de 40 minutos

Sugestão: Depois de frio decore com chantilly e castanha de cajú (como se vê na foto) ou cubra-o com icing sugar ou com creme de chocolate.